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小寒:白日隐寒树 夜色笼寒雾

人民日报中央厨房   

2018-01-05 16:26

N°生活

今日小寒。

小寒是冬季的第五个节气,是二十四节气中的倒数第二个。小寒反映的是气候的变化,《月令七十二候解集》中说,“月初寒尚小,月半则大矣,故曰小寒。”

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在我国的大部分地区,小寒一般是一年中气温最低的一段时间。俗话说,“冷在三九”。而三九大多在小寒内,所以小寒一到一年中最寒冷的日子便开始了。

从日期上看,小寒大致在每年公历的1月5日至7日间,此时太阳运行至黄经二百八十五度。

小寒有三候:一候雁北乡;二候鹊始巢;三候雉始雊(gòu,雉鸡叫)。大意是:一候时,候鸟已感知阳气已动,去南方过冬的大雁离开南方最热的地方,又开始向北迁移了。二候时,喜鹊也感知到阳气,开始筑巢准备繁衍后代。到了三候,雉鸡也感受到了阳气的滋长。早春接近了,它们开始了求偶的鸣叫。

横木摇落,深院萧条。这一时节,来自西伯利亚的寒潮势力很大,凛冽的西北风时常光顾。北方地区天寒地冻,滴水成冰。在黑龙江北部,最低温度可以达到零下40摄氏度。江南一带则呈现出“小寒大寒,冷成冰团”的情形。

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寒冷的冬天要注意保暖。除了及时添增衣物,饮食上也要食用些暖性温补的食物。中医认为,寒为阴邪,最寒冷的时候也是阴邪最盛的时期,多食温热食物补益身体才能防御严寒气候对人体的侵袭。正所谓“三九补一冬,来年无病痛”。

这个时候,涮羊肉火锅、糖炒栗子、烤白薯便成为时尚饮食,喝菜粥、糯米粥等也是重要的习俗。但各地对制作材料的选择却各有不同。

“莫怪严凝切,春冬正月交”。最冷的时候也会让人想到寒尽之时的温暖。又想起那耳熟能详的诗句:冬天已经来了,春天还会远吗?

(图片来自网络)

(人民日报中央厨房·N度生活工作室 文馨)




责编:杨知然

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